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Schaumsterne

Zutaten für ca. 130 Stück:
250 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
3 Eigelb
1 Tl. Weinbrand
4 El. Marillenmarmelade
2 Eiweiß
120 g Zucker
evtl. rote Speisefarbe

Zubereitung:
Aus Mehl und Fett, Zucker, Eigelb und Weinbrand einen festen Teig kneten. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen. Den Teig messerrückendick ausrollen, Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 8 min. hell backen, abkühlen lassen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Nach Belieben zartrosa färben. Kühl stellen.

Sterne dünn mit Marmelade bestreichen und den Schaum locker darauf setzen. Bei 150 Grad (Gas: Stufe 1) weitere 10 min. auf der oberen Schiene backen. Herausnehmen, über Nacht auf einem Gitter gut trocknen lassen, dann zwischen Pergament aufbewahren.

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