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Mandellikör

Zutaten:
- 250 g Mandeln
- 50 g geschälte Mandeln
- 250 g brauner Kandiszucker
- 1/4 l Wasser
- 1 l Cognac oder guten Weinbrand
- 1 Zimtstange
- 3 Stk. Sternanis
- 5 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung:
Die Mandeln waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälten Mandeln in einem Mörser grob zerstoßen.

Den Kandiszucker mit dem Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Dann die grünen und die geschälten Mandeln hineingeben und alles unter Rühren so lange kochen, bis sich die Flüssigkeit um fast die Hälfte reduziert hat. (ca. 15 Min.)

Die Masse abkühlen lassen und danach in eine große bauchige Flasche geben. Mit Cognac auffüllen und die Zimtstange, den Sternanis und das Bittermandelaroma hinzufügen.

Die Flasche gut verschließen und 1 Monat an einen warmen, sonnigen Platz stellen. Hin und wieder schütteln. Den Likör durch ein Sieb gießen und in kleine Flaschen abfüllen.

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